An alle Sauerteig-Lemmies, wie alt ist euer Sauerteig?

Ich pflege meinen nun etwa drei Jahre.
Generationen von Hefekulturen sind entstanden und untergegangen, aber noch keine Spur von Intelligenz…

  • fedup@feddit.de
    0·
    1 year ago

    Meiner ist jetzt ein Jahr alt aber wurde lange nicht gefüttert. Kann ich den eigentlich einfach so wieder aufwecken, oder muss ich einen neuen ansetzen?

    • Ediacarium@feddit.de
      0·
      1 year ago

      Das kommt auf deine Definition von lang und deine Lagerung an.

      Wenn du ihn getrocknet hast, hält er wohl durchaus ein Jahr durch, im Kühlschrank allerdings nicht. Meinen kann ich nach 1-2 Wochen im Kühlschrank noch wieder aufwecken, allerdings ist das abgesetzte Wasser dann schon leicht schwarz.

      Ich füttere meinen dann ganz normal, backe aber erst ab der zweiten Fütterung, weil mir das schwarze Wasser nicht ganz geheuer ist. Ich vermute, dass das ‘nur’ abgestorbene Hefe ist, versuche das dann mit der ersten Fütterung trotzdem erstmal zu verdünnen.